Đặc điểm gây ngạc nhiên nhất với người dùng lần đầu. Nguồn gốc thật của vị chua, mức nào là bình thường và mức nào đáng lo.
Vị chua khiến mật ong dú hợp với một số cách dùng hơn hẳn cách khác. Vài gợi ý dành cho người mới bắt đầu quen với loại mật này.
Hương vị mật ong dú và cách thưởng thức: vị chua đặc trưng, khác biệt theo vùng hoa, cách dùng hằng ngày, pha chế, kết hợp món ăn. Người đọc là người tiêu dùng chứ không phải người nuôi.