Không phải cứ không nguyên chất là pha đường. Cách phân biệt mật pha, mật đã qua xử lý nhiệt và mật trộn từ nhiều đợt thu.
Hương vị mật ong dú và cách thưởng thức: vị chua đặc trưng, khác biệt theo vùng hoa, cách dùng hằng ngày, pha chế, kết hợp món ăn. Người đọc là người tiêu dùng chứ không phải người nuôi.